在描述相片中的兩台機器之前，先提一下我已不再使用的兩種磨豆機：手搖機與砍豆機。我曾說過，在我接觸咖啡的歷程，是從三合一、即溶、咖啡熟豆，到自家烘焙的。剛開始接觸咖啡熟豆的時期，自然需要添購磨豆子的裝備，手搖磨豆機是最先考慮的，無他，價錢便宜也是最低門檻。那時候用的沖煮法是濾壓和摩卡壺，對豆子的粗細、均勻度不甚要求，只要磨碎就好，同時也會有點自我感覺良好的認為：一邊磨豆、一邊聞著咖啡香，多有情調！用了沒多久，惰性作祟，嫌它太慢，又對於其調整顆粒粗細的控制太粗糙，便開始想移情別戀，找個電動的吧！而砍豆機(螺旋槳式)也能將咖啡豆打碎，就把老婆大人用來料理的貴ㄨ人調理機據為己有。這下子可以把豆子磨得更碎了，但是它的細粉也多了不少，用來煮摩卡、濾壓，甚至塞風壺(虹吸式，是的，這時候也開始接觸塞風壺了)，都會喝到咖啡渣，雖有點不舒服，卻也可有可無的用了蠻久，期間便已開始做功課：買書、網路爬文，進而了解到咖啡粉的粗細不均，是很影響咖啡風味的，才開始慎重的考慮該找一台什麼樣的磨豆機。
繼續翻書、爬文，本來看中的是一台義大利製的Mazzer Super Jolly，同時考慮預算與功能性的合用，便選定相片裡那台銀灰色的901N。台製機器，而刀盤已經由經銷公司改裝成與Super Jolly同款的刀盤，價錢只要Super Jolly的一半(那時候也敗了一萬出頭)。主要特色是，它磨盤間隙的調整是以螺紋轉盤無段控制，最細可磨成如麵粉狀、最粗則只是將豆子擠破算數，也就是說用這一台機器，從Espresso到濾壓壺的沖煮法都可滿足。我在購買的店裡，與我接洽的先生講過一句很經典的話：『買咖啡器材的考量，最好一次到位，免得二次感冒。』我相信應該有不少玩咖啡的同好，或多或少都有些重複購買的經驗(破損、不順手、嘗鮮、需求更高而升級、甚至變成器材狂！)我從買了這台磨豆機後，儘量提醒我自己爾後添購器材，要以這句話當我的座右銘；但還是忍不住的在這台仍然健壯服役中的七年後，又買了一台專為手沖考量的日本原裝進口的小富士鬼齒磨豆機。
從相片中看到那台黑色小機器便是。它的外型與台製的小飛鷹、小飛馬差不多，不同處主要是它的磨盤。大部分符合磨豆需求的磨豆機刀盤(砍豆機剔除在外)，無論是錐狀還是平面，都是弧線連續的刀口，而鬼齒的刀口卻是顆粒狀的，馬達帶動刀盤後，雙面的顆粒將送進來的咖啡豆碾碎，只要調好適當的間隙，被輾碎的豆子會成為粉狀的可能大為降低，也因此能維持比較平均的粗細度，用這台機器磨好的咖啡粉沖煮，自然較能維持穩定的風味。相對的，它的構造不是用於產出極細粉末的，所以會選擇鬼齒機的玩家，也都是用於手沖、虹吸、濾壓之類的沖煮法。而我自己歷經幾種沖煮法的體驗，漸漸的偏愛手沖法，這台鬼齒機，也就成為我鎖定的不二選擇，即便其要價還比901N高了1.5倍，仍然牙一咬、心一橫，走上玩咖啡的不歸路。
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