在臉書、LINE、YouTube、部落格中，看過許多喝咖啡對身體有益處的資訊。如改善心血管病變、降低帕金斯症、減少糖尿病、抑制大腸癌及肝癌發生等等。因咖啡中含有綠原酸之類的抗氧化物、水溶性纖維，對人體的消化系統、血液都能達到正面的幫助；甚至號稱「咖啡三大寇」的咖啡因、咖啡醇、咖啡白醇裡的咖啡因，只要適量攝取，也能達到未受其害、先蒙其利的好處。
在此我只挑大家朗朗上口的咖啡因來聊聊。各位知道咖啡因過量會致死嗎？若在實驗室從咖啡、可可、可樂中萃取出10 C.C.的咖啡因一次喝下，會死人的！而我們每天喝的咖啡，一杯以200 C.C.算，其中咖啡因含量有多少呢？約0.1～0.15 C.C.而已，也就是說要一次喝下100杯的咖啡，才會達到致死量，誰一下子喝這麼多的咖啡呀！醫生會建議每天咖啡的飲用約在2～3杯，不但沒有負擔，又能舒緩心臟、腦血管的壓力。拿瑪琲比喻，適量使用是止痛藥、大量使用就是毒品。所以食物的攝取，量的多寡對身體的影響有絕對的關係。
也有人說：我喝咖啡會心悸、頭痛、胃食道逆流呀！把這些造成身體的不適的帳都算在咖啡因上，不太公平。咖啡也是富含油脂的農作物，將咖啡重烘焙，油脂立刻被逼出來；就算淺焙豆，放久了一樣會滲出油脂。這些油脂最容易和空氣中的濕氣、氧氣作用，而生成了赭麴毒素和氧化物，仔細聞還聞得到油耗味。如果喝了這樣的咖啡，這些霉菌和氧化物才是造成身體不適的元兇。所以說，我們對手中的這杯咖啡，是多久前烘好的，也該關注一下滴！那烘好多久之前，不會有這些「壞東西」呢？淺焙豆是一個月、重焙豆是半個月。要是閣下不在意咖啡的新鮮度，常常喝的都是烘好超過一個月的豆子，倒也不至於喝完就送急診啦！但是對身體已形成負擔，卻是不變的事實。
我們【咖啡農舍】推廣喝咖啡的健康概念，簡單一句話就是：「新鮮才是王道！」如果您喜愛精品咖啡，對它品質的優良、風味的出色很注重，請多加入一個條件：新鮮！要喝新鮮的精品咖啡，才是正確且完整的生活品味。
戴玉強 於【咖啡農舍】 2019/10/08
