我在咖啡農舍挑豆

挑豆很重要！沖煮出一杯好風味的咖啡前，烘焙是重要的功夫，但在烘焙前的挑豆，其實更重要。把不健康的、影響風味的瑕玼因素挑除，才能儘量展現出這支豆子應有的水準。
那些是瑕玼豆？發霉豆、蛀虫豆、破碎豆、空殼豆、白目豆（完全不含水份的灰白死豆）等等。有時候也會挑出些附加的雜物，像是小石子、玉米粒、小木梗、麻布袋纖維、小虫屍體、不知名灰黑色小土塊（乾鳥屎？）等等。
所謂精品豆，不是高價買進的生豆便可直接進烘豆機的。再貴的豆子，都還是需要挑豆的；這些顧客看不到事情，卻是我們對待精品咖啡必須投注的心力。
挑豆中~~~

瑕玼豆的尊容~~~